Accord de chef: Bob le Chef

11 October 2011

Pour continuer notre série d’articles présentant des accords mets-vins proposés par des chefs québécois, nous avons fait appel au très déjanté Bob le Chef!

Bob le Chef, Robert James Penny de son vrai nom, a fait ses preuves, après l’obtention de son diplôme à l’ITHQ, en oeuvrant comme chef dans plusieurs cuisines très connues de Montréal. Il a travaillé, entre autres, au Misto et au Roméo, deux restaurants très connus du Plateau-Mont-Royal. Depuis, il a publié deux livres de cuisine et fait plusieurs apparitions à la télévision québécoise. Il continue tout de même de mettre à jour son blogue très original avec des articles et des vidéos!

Cette semaine, le chef vous propose une recette de flanc à la citrouille!

Flanc à la citrouille

Ingrédients:

– 300 g de citrouille
– 3 oeufs
– 1 boîte de lait condensé sucré
– 1 boîte de lait non sucre
– 1 cuillère à thé de vanille ou une gousse

Méthode:

– Éplucher la citrouille, coupez la en petits dés et cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres
– À l’aide d’une mixette sur pied réduire les morceaux en purée
– Préchauffer le four à 325f
– A la purée de citrouille, rajouter les oeufs, le lait condensé sucré, la vanille ainsi que le lait non sucré
– Bien mélanger le tout
– Enfourner au bain-marie pendant 45 min.
– Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. À déguster assez frais
– Essayer la même recette en rajoutant une demie noix de muscade et une pointe de canelle, c’est débile!!!

À déguster avec un Gewurztraminer Hugel 2009