Saumon sauce à la crème, tomates séchées, champignons et bébé kale

12 January 2018

Pour 2018, offrez-vous le plaisir de bien manger!

Juste à temps pour vos résolutions du Nouvel An, prendre le temps de s’alimenter sainement n’aura jamais été aussi facile qu’avec cette recette tout aussi simple à concocter que délicieuse.

Les vins d’Alsace vous proposent un succulent accord de poisson et de vin blanc avec ce saumon en sauce, accompagné du vin Domaine Barmès Buecher Trilogie 2016. Facile à préparer, vos papilles gustatives seront assurément charmées par ce plat.

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Portions : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

  • 4 filets de saumon
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de beurre
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 petit oignon jaune émincé
  • ⅓ de tasse de vin blanc sec
  • ½ tasse de tomates séchées et hachées
  • ½ tasse de champignons tranchés
  • 1 tasse de bébé kale (ou bébé épinard)
  • 1 ¾ tasse de crème de soya (ou de crème à cuisson)
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe de persil frais
  • Sel et poivre 

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Préparation :

  1. Retirer la peau des filets de saumon, puis saler et poivrer de chaque côté.
  2. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les filets de poisson environ 5 minutes de chaque côté. Lorsque la cuisson est à point, retirer les filets de la poêle et réserver.
  3. Dans la même poêle, garder le jus de cuisson, ajouter le beurre et y faire revenir l’ail une minute. Ajouter ensuite l’oignon et les champignons, faire revenir quelques minutes, puis verser le vin blanc et laisser réduire un peu. Baisser le feu à moyen vif, verser la crème et laisser frémir en brassant. Assaisonner au goût. Ajouter ensuite le bébé kale et le parmesan. Retirer du feu lorsque le fromage est fondu.
  4. Remettre les filets de poisson dans la poêle et arroser de sauce. Saupoudrer de persil haché et servir avec du riz. 

Se récompenser avec un verre de vin d’Alsace

Notre sommelière Marie-Hélène Boisvert vous suggère de marier cette assiette au vin d’Alsace du Domaine Barmès Buecher, de la cuvée Trilogie 2016, qui est assurément l’une des plus belles cuvées d’Alsace disponibles sur le marché québécois. Une cuvée équilibrée, complexe et d’un rapport qualité-prix exceptionnel.

Le Riesling d’Alsace apporte l’acidité nécessaire pour balancer avec le gras de la recette et détient un côté herbacé qui n’est pas sans rappeler l’épinard. D’autre part, le Pinot Gris et le Pinot Blanc apporteront respectivement la texture et la rondeur afin de créer cet accord tant souhaité.

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Osez compléter ce poisson en sauce avec notre entrée de salade de concombre, de poivron et de fromage feta qui saura perpétuer à merveille votre résolution de bien manger.

Retrouvez également toute la fraîcheur florale, à déguster encore une fois avec cette cuvée Trilogie, grâce à notre salade de fleurs comestibles, sashimi et sauce matcha.

Pour 2018, rappelez-vous que la clé pour maintenir de saines habitudes alimentaires est l’équilibre. Il faut savoir se gâter, de temps à autre, avec un verre de vin d’Alsace, ou deux! Santé!