Dans les coulisses de l’agriculture urbaine aux Fermes Lufa : la suite!

12 July 2017

Voici la suite de notre visite aux Fermes Lufa, où nous découvrons les coulisses de l’agriculture urbaine en compagnie de Simon Garneau, gérant des communications et relations publiques des Fermes Lufa. Nul besoin de vous dire que la récolte a été extraordinaire!

Comment choisissez-vous les ingrédients qui composent les paniers?

Ce sont les Lufavores qui choisissent ce qui va dans leur panier! Le choix de vos légumes et de vos produits ne vous est pas imposé. Nous vous recommandons d’ailleurs fortement de personnaliser votre panier avec tout ce que vous voulez. La commande minimale est de 15 $, et nous vous livrerons uniquement ce que vous choisissez. En plus des légumes des Fermes Lufa, vous trouverez sur notre Marché en ligne près de 2 000 produits de plus de 200 partenaires maraîchers, boulangers, fromagers, bouchers et autres.

DSC_8419

Quels sont vos produits les plus demandés?

Nos tomates sont fort probablement notre produit le plus populaire. Pourquoi? Hé bien, nous en avons huit variétés (dont plusieurs sont ancestrales), et y goûter, c’est se convertir.

Personnellement, je croyais avoir un souvenir nostalgique du goût des aliments de mon enfance. Hé bien, quand j’ai goûté ma première tomate des Fermes Lufa, j’ai compris que ce n’était pas de la simple nostalgie! J’ai croqué dans la tomate et je suis retombé en enfance; j’ai reconnu le vrai goût de tomate dont mes papilles gustatives d’enfant se souvenaient encore. Quel bonheur!

DSC_8980

Qu’est-ce qui fait que les Fermes Lufa offrent des produits de si bonne qualité?

D’abord, nos légumes sont cultivés de façon saine et responsable, mais il y a plus.

Une bonne partie des légumes consommés au Québec, particulièrement en hiver, ont voyagé plus de 2 000 km pour se rendre dans nos assiettes! Cela veut dire qu’ils n’étaient pas mûrs au moment de leur cueillette. De plus, comme nos légumes n’ont pas à voyager des milliers de kilomètres, nous pouvons nous permettre de choisir des cultivars pour leur goût, et non pour leur résistance au transport, ce que les producteurs éloignés ne peuvent tout simplement pas se permettre.

Enfin, comme nos légumes sont cueillis le jour même et n’ont jamais vu l’intérieur d’un réfrigérateur, leur goût et leur qualité s’en trouvent grandement améliorés. La réfrigération tue le goût des aliments et en réduit l’apport nutritif.

Qui sont vos clients? Que recherchent-ils en achetant chez vous?

Nos Lufavores, pour la plupart, croient à notre mission et veulent eux aussi transformer les systèmes alimentaires locaux. Nous avons aussi des clients qui se procurent leurs légumes chez nous parce qu’ils trouvent notre Marché en ligne et notre système de livraison en point de cueillette fort pratique. En quelques clics, ils complètent leur épicerie pour la semaine sans avoir à se déplacer, et peuvent passer chercher leur panier dans un point de cueillette près de chez eux, du travail, de la garderie. Mais tous nos fidèles clients nous parlent bien sûr du goût plus vrai, et plus frais.

DSC_9043

Pouvez-vous nous parler de votre méthode de compostage?

Aux Fermes Lufa, nous compostons nos déchets verts de façon à produire un compost de première qualité 100 % local et végétalien pouvant revitaliser les jardins et les espaces verts de la communauté. Contrairement aux fermes traditionnelles, les Fermes Lufa doivent composer avec un espace urbain limité. Nous avons décidé de composter nos déchets à même le sous-sol de l’édifice sur lequel est posée notre serre. En effet, nous utilisons un composteur industriel qui nous permet de presque tout composter : feuilles des plants, légumes pourris, papiers des bureaux et restants de table. Le compost urbain de grande qualité qui en résulte est ensuite utilisé, donné à nos abonnés.

Voici qui nous l’espérons, vous a bien ouvert l’appétit! Si ce n’est pas déjà fait, nous vous invitons à lire la première partie de l’entrevue, puis ensuite à combler votre faim ici, avec une savoureuse recette réalisée à partir des légumes cueillis à la serre. Pour découvrir nos vins en SAQ, c’est par ici.

Nous tenons à remercier les Fermes Lufa pour l’accueil chaleureux. Bonne récolte urbaine!